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Bei der Zubereitung von Honig für den Verkauf stehen alle Imker früher oder später vor einem Problem wie der Kristallisation des fertigen Produkts. Es ist wichtig zu wissen, wie man das kandierte Produkt wieder erwärmt, ohne die Qualität des Produkts zu verlieren. Hierfür werden spezielle Geräte verwendet - Entkristallisatoren. Sie können in Fachgeschäften gekauft oder selbst hergestellt werden.
Was ist ein Entkristallisator und wofür?
Der Honig-Entkristallisator ist ein Gerät, mit dem Sie das kristallisierte, "gezuckerte" Produkt erhitzen können. Alle Imker sind mit diesem Problem konfrontiert, da einige Honigsorten innerhalb weniger Wochen ihre Präsentation verlieren. Kristallisierte Waren werden sehr ungern gekauft, aber mit einem Entkristallisator können Sie das ursprüngliche Aussehen und die Viskosität wieder herstellen, was das Produkt in den Augen der Käufer attraktiv macht.
Das Gerät löst gut Kristalle auf, die hauptsächlich aus Glucose bestehen. Der Erhitzungsprozess selbst ist weit entfernt von einer neuen Erfindung, die den Imkern seit langem bekannt ist (Honig wurde in einem Dampfbad erhitzt).
Um Glukosekristalle zu schmelzen, muss die Masse gleichmäßig erwärmt werden. Dieses Prinzip liegt ausnahmslos dem Betrieb aller Geräte zugrunde. Die erforderliche Heiztemperatur kann auf verschiedene Arten erreicht werden. Optimale Indikatoren sind nicht mehr als + 40-50 ° С. Alle Entkristallisatoren sind mit Thermostaten ausgestattet, die das Gerät abschalten, wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Arten von Entkristallisatoren
Heute verwenden Imker verschiedene Arten von Geräten. Sie unterscheiden sich hauptsächlich nur in der Art der Anwendung und Form. Jede Art kann mit gleichem Erfolg verwendet werden, insbesondere wenn Sie keine großen Mengen Honig verarbeiten müssen.
Flexibler externer Entkristallisator
Mit einfachen Worten, es ist ein breites weiches Band mit Heizelementen im Inneren. Das Band wird um den Container gewickelt und das Gerät mit dem Netzwerk verbunden. Dieser Honig-Entkristallisator eignet sich sehr gut für einen 23-l-Quaderbehälter (Standard).
Tauchspirale
Das Gerät ist für kleine Produktmengen ausgelegt. Das Funktionsprinzip ist äußerst einfach: Die Spirale wird in die kristallisierte Masse eingetaucht, erwärmt sich und schmilzt sie allmählich. Um zu verhindern, dass die Spirale überhitzt und brennt, muss sie vollständig in Honig eingetaucht sein. In der Honigmasse muss ein Loch für die Spirale gemacht werden, wonach sie in eine Aussparung gelegt und das Gerät mit dem Netzwerk verbunden wird.
Wärmebildkamera
Mit dieser Vorrichtung können mehrere Behälter gleichzeitig erhitzt werden. Die Gefäße sind in einer Reihe angeordnet und an den Seiten und oben mit einem Tuch umwickelt. In der Bahn befinden sich Heizelemente, die das Produkt erwärmen.
Rumpfentkristallisator
Es ist eine zusammenklappbare Box. Heizelemente sind von innen an den Wänden befestigt.
Selbst gemachter Honig-Entkristallisator
Das Gerät ist nicht besonders kompliziert, es kann von Hand gefertigt werden. Werksdekristallisatoren sind teuer. Wenn Sie das Gerät selbst herstellen, sparen Sie Geld für unerfahrene Imker.
Welcher Entkristallisator ist besser?
Es gibt keine eindeutige Antwort auf diese Frage - jedes Gerät ist in verschiedenen Situationen auf seine Weise gut. Zum Verarbeiten von Honig in kleinen Mengen ist beispielsweise eine einfache Spiralvorrichtung oder ein für einen Behälter ausgelegtes flexibles Klebeband geeignet. Für ein großes Produktvolumen ist es ratsam, große körpereigene Infrarotgeräte oder Wärmekameras zu verwenden, die die folgenden Vorteile bieten:
- Das Heizelement hat keinen Kontakt mit dem Produkt.
- Gleichmäßige Erwärmung der gesamten Masse.
- Das Vorhandensein eines Thermostats, mit dem Sie die Temperatur regeln und eine Überhitzung des Produkts vermeiden können.
- Einfachheit und Benutzerfreundlichkeit.
- Kompakte Abmessungen.
- Wirtschaftlicher Stromverbrauch.
Daher hängt die Auswahl hauptsächlich vom Volumen der verarbeiteten Produkte ab.
So stellen Sie Ihren eigenen Honig-Entkristallisator her
Der Kauf eines Geräts jeglicher Art ist kein Problem - heute wird alles zum Verkauf angeboten. Der Kauf eines guten Fabrikdekristallisators ist jedoch nicht billig. Dies ist ein wichtiges Argument, um Geld zu sparen. Dies ist besonders wichtig für einen Imkeranfänger. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, einen hausgemachten Entkristallisator herzustellen.
Variante 1
Um einen Entkristallisator herzustellen, benötigen Sie die folgenden Materialien:
- normaler Schaum für Boden- und Wanddämmung;
- Rolle Klebeband;
- Holzschrauben;
- Universalkleber.
Der Montagevorgang ist äußerst einfach: Ein Ofenkasten mit den erforderlichen Abmessungen und abnehmbarem Deckel wird mit Klebstoff und Klebeband aus Schaumstoffplatten zusammengesetzt. In eine der Kastenwände ist ein Loch für ein Heizelement eingebracht. Daher ist es am besten, eine thermokeramische Lüfterheizung zu verwenden. Mit Hilfe eines hausgemachten Geräts können Sie trotz seines einfachen Designs Honig effektiv und effizient erhitzen. Der einzige Nachteil von hausgemachten Produkten ist das Fehlen eines Thermostats. Die Temperatur des Honigs muss ständig überwacht werden, um das Produkt nicht zu überhitzen.
Option 2
Dieses Design verwendet eine weiche Infrarot-Fußbodenheizung, um Honig zu erhitzen. An das Band kann ein Thermostat angeschlossen werden, mit dem die Temperatur geregelt werden kann. Damit die Wärme nicht zu schnell verdunstet, wird ein wärmereflektierendes Material mit der glänzenden Seite nach oben auf den warmen Boden gelegt - Isospan. Zur Verbesserung der Wärmedämmung wird Isospan auch unter dem Behälter und auf dem Deckel platziert.
Option 3
Ein guter Entkristallisator kann aus einem alten Kühlschrank stammen. Sein Körper ist bereits gut wärmeisoliert, in der Regel handelt es sich um Mineralwolle. Es bleibt nur ein Heizelement im Gehäuse zu platzieren und einen Thermostat daran anzuschließen. Sie können einen Temperaturregler für einen Inkubator zu Hause verwenden.
Ein selbst hergestellter Entkristallisator ist viel billiger als ein werkseitiges Analogon. Von den Mängeln hausgemachter Produkte kann nur das Fehlen eines Thermostats festgestellt werden, den nicht jeder installieren und richtig konfigurieren kann. Ansonsten ist ein selbstgemachtes Gerät billig, praktisch und bequem. Schließlich passt jeder Imker bei der Konstruktion und Montage das Gerät sofort an seine Bedürfnisse an.
Fazit
Ein Honig-Entkristallisator ist ein Muss, insbesondere wenn Honig zum Verkauf hergestellt wird. Schließlich beginnt natürlicher Honig, mit Ausnahme einzelner Sorten, innerhalb eines Monats zu kristallisieren. In dieser Zeit ist es nicht immer möglich, das gesamte Produkt zu verkaufen. Die einzige Möglichkeit, es wieder in seine normale Form und Viskosität zu bringen, ist das richtige Erhitzen und Auflösen. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass das Heizelement keinen Kontakt mit der Honigmasse hat.
Referenzen
